Tradicional Rosca de Reyes en México
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Su sabor y olor acompañan la ilusión de los Reyes Magos.
"El olor es a naranja y tiene mantequilla y la verdad al momento de destaparla ya lo vieron es muy sabrosa la rosca", aseguró Leticia Cortés, coordinadora de panadería El Molino.
Su forma escarchada con frutos y azúcar simboliza el accesorio característico de los reyes de oriente. La rosca de reyes significa: las coronas utilizadas por los tres Reyes Magos, el higo y el ate significan las joyas incrustadas en el accesorio.
Con las manos en la masa, los panaderos explican la elaboración de este pan. Azúcar, harina, huevo y trozos de naranja son los ingredientes principales. "Le ponemos galleta, que es el turrón que está justamente aquí, lleva higo, cereza y ate, son la fruta tradicional de una rosca", relató Esperanza quien se dedica a la panadería.
Hay que hornearla de dos a tres horas, dependiendo el tamaño hasta que la rosca queda esponjosa. Iván Castellanos, gerente de panadería El Molino, dijo: "Son ingredientes más naturales, entonces la combinación de acidito con dulce es lo que hace que las prefieran más no".
Para los panaderos, los días previos a la noche de reyes implican arduo trabajo. Sólo en una noche en una panadería pueden llegar a hornear hasta 500 piezas. Irma Lucas Ortega, gerente de panadería El Molino, informó "si nuestra temporada es fuerte pero nuestros porcentajes que nos ponen, quedamos arriba".
Sin embargo, quienes llevan una Rosca de Reyes a su hogar, buscan compartir buenos deseos con sus seres queridos. Fernando, consumidor, declaró: "Es por el gusto de estar juntos nada más".
En algunas panaderías, las roscas individuales no llevan la figura del niño dios. Sí las de mayor tamaño pues la intención es que quien lo encuentre, invite los tamales el día de la candelaria.
Con Uno, Melina Ochoa