En Guanajuato acompañan la Rosca de Reyes con atole de garbanzo

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El atole de garbanzo es una tradición con más de 150 años en Cortazar, Guanajuato, y se prepara para acompañar la Rosca de Reyes.

Gabriela Camacho, chef campeona en cocina tradicional en México, nos explica el proceso. Se necesitan pinole, canela, piloncillo y garbanzo tostado.

Primero se tritura el pinole con el garbanzo en un metate.

"Así es como vamos a hacer el pinole para nuestro atole. Después de que lo tostamos tenemos que esperar a que se enfríe para que no se haga aguado y así queda ya hecho polvo", explicó.

Se deja reposar por media hora para después mezclarlo con agua y piloncillo.

Camacho Franco agregó: "Ya aquí ya tenemos nuestro atole listo para cena de la Rosca de Reyes como pueden ver incluso cambia el color. Con la hervida y el piloncillo. ¿Cuántos minutos fueron? 20 minutos y a disfrutar su Rosca de Reyes".

Camacho, experta también en cocina orgánica, asegura que el consumo de garbanzo reduce el estreñimiento, absorbe el colesterol, ayuda al hígado a prevenir cirrosis y hepatitis.

"El garbanzo es una planta que no requiere riegos, es económico para la agricultura y para la cocina también", indicó.

Si usted ya tiene su Rosca de Reyes, pruebe el atole de garbanzo que aparte de ayudar a su cuerpo será sin duda un gran placer para el paladar.

Con Uno, Sergio Ortiz